腊味煲仔饭 菜谱 最近真的很居家！又在家里做腊味煲仔饭了。 详细的菜谱网上都有，我是根据美食台的视频做的。 买的腊肉和香肠冰冻过后用水泡着，在快要解冻的时候很好切。 米提前泡一两个小时，吸饱水份不容易夹生。 锅底抹好猪油或者任意的油，米饭按照平常加水的量稍微少一点。上锅大火两分钟左右煮沸，然后就把肉和姜片铺进去，转小火慢慢煲。差不多一刻钟左右把看到水收的差不多了，打两个鸡蛋进去，再加上盖子焖五分钟。 料汁这边是生抽两勺，蚝油一勺，糖半勺，香油半勺，温水一勺，胡椒粉适量。有高汤或鱼露也可以加一点。 起锅的时候淋在锅里然后开始铲起锅巴。 蒜蓉西兰花先烫熟西兰花起锅的时候加一点油颜色漂亮。大量的蒜蓉爆香后加西兰花，一点蚝油和盐，水淀粉勾芡即可。